Полезные свойства проса в вашем рационе

Это древнее безглютеновое зерно может быть и небольшим, но оно обладает поистине мощной силой. Какую пользу вы можете получить от введения проса в свой рацион?

Просо, долгое время являющееся основным продуктом питания в Африке и Азии, представляет собой небольшое зерно, приносящее большую пользу для здоровья. Он полон витаминов и минералов, а также имеет более высокий уровень белка и клетчатки, чем многие другие наиболее часто используемые зерна. И самое приятное то, что он, естественно, не содержит глютена! Ниже мы подробнее рассмотрим, каковы пищевые преимущества проса и почему оно заслуживает постоянного места на полке вашего магазина.

Чем полезно просо?

Просо едят как основу многих блюд. Вот почему вы найдете его в основе основных блюд по всему миру: от роти в Индии до каши в России и альтернативы рису в Мали. Высокий уровень крахмала и клетчатки обеспечивает топливо в течение длительного периода времени, а содержание белка и микроэлементов поддерживает мышцы и органы в хорошей рабочей форме.

Как и другие волокнистые злаки, просо помогает снизить уровень холестерина, регулировать уровень сахара в крови и утолить голод. Кроме того, в нем содержится высокая доля сложных углеводов, которые организму труднее расщеплять. Это поддерживает чувство сытости и удовлетворения в течение более длительного периода времени. Просо также богато фосфором, который играет роль в регулировании высвобождения энергии и содействует обмену веществ.  

Пищевые свойства проса

Помимо содержания крахмала и клетчатки, просо является сокровищницей витаминов и минералов. Он богат минералами, такими как кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий и селен, и является отличным источником витаминов группы B, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, ниацина, рибофлавина и B6, а также витаминов C, E. и K. Белок проса содержит больше незаменимых аминокислот (строительных блоков белка), чем большинство других злаков, и особенно богат полунезаменимой аминокислотой цистеином (обладающей антиоксидантными свойствами) и незаменимой аминокислотой метионином (который играет ключевую роль в создании других белков и молекул).  

Все сорта проса имеют схожий питательный состав, хотя точные количества каждого вещества могут различаться. Однако все сорта проса имеют неизменно высокий уровень ценных антиоксидантов.

Польза пшенной муки

Пшенная мука содержит всю невероятную пользу для здоровья самих зерен проса и поэтому является отличным способом добавить дополнительную пищевую ценность к вашей безглютеновой диете.